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详情描述
学院简介:
牧麦人烘焙学院专业的烘焙糕点创业培训基地。
牧麦人烘焙潜心研究烘焙十余年,现有3家自营店和多家店,拥有研发和技术配方为核心的教学团队,为创业者提供专业、流行、经典的培训项目,课程涵盖裱花蛋糕、烘焙面包、西点甜点、饮品等系列20余种培训项目。
牧麦人凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念,完善的教学体系,优质的服务品质获得学员的一致好评,年培养学员200+,帮助创业成功。
品牌授权:
创业学员尊享“牧麦人”品牌免费使用权;让开店更省心,让创业更轻松!
主干课程:
(生日蛋糕)
理论:工具、设备、材料等蛋糕基础知识;
实操:戚风蛋糕坯制作、抹面技巧、花边及裱花制作、奶油调色、蛋糕修坯及装饰、卡通、多层蛋糕组装修饰、私房蛋糕制作;网红甜品实操;
成果:生日蛋糕、私房蛋糕、慕斯蛋糕、裸蛋糕、马卡龙、半熟芝士、黑森林蛋糕、水果千层、肉松小贝、巧克力熔岩、蛋糕卷、戚风蛋糕,脆皮泡芙,纸杯蛋糕等。
(烘焙面包)
理论:烘焙基础知识以及常用原料的介绍
实操:基本食材在面包中的运用,面包制作全面流程,酵母知识,面种制作与应用,馅料制作,欧包及特色面包整形手法,面包刀口、及筛纹技巧,吐司制作等。
成果:甜面包、早餐包、吐司、可颂牛角包、法棍、毛毛虫、手撕面包、肉松面包、炭烧乳酪、三明治、蛋黄酥、宫廷桃酥、曲奇饼干、枣糕、麻薯、斯康松饼、广式月饼等。
讲师:张胜
首创“牧麦人”品牌、从事烘焙行业十余年,多次代表旗下烘焙品牌参加上海及其他国际烘焙展会学习交流。摩点、泉麦、匠甜、洛代芙、牧麦人等品牌店学徒制培训导师。
教学模式:
学习流程
1、备原材料,师傅检查指导。
2、自己操作所有流程,制作出成品,师傅检查指导。
3、学徒自我思索,师傅引导,熟透操作流程。
学习方式
1、专业师傅实战示范,讲解技术;
2、实践中师傅引导学员回忆理论知识,巩固基础。
3、学徒从原材料到成品实操练习,师傅耐心指导;
4、学徒制作出成品后,师傅对成品进行品评;
5、引导学员反复操作,熟练操作流程,直到独立完成做出跟师傅一样水平的产品。